【本】16053 コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか by 旦部幸博 投稿者: moritake | 2016-06-21 0件のコメント 筆者は研究者。 コーヒー好きが高じて、コーヒーのためのホームページを運営するなどしていた。 長年Pubmedなどを通じて調べた内容を書籍にまとめたのがこの一冊。 ブルーバックスだけあって、通常のコーヒーのように産地や経済の話ではなくて、抽出の機序や香りについての科学的な分析などが書いてあり、面白い。 Tweet Pocket
