【本】16053 コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか by 旦部幸博

筆者は研究者。
コーヒー好きが高じて、コーヒーのためのホームページを運営するなどしていた。
長年Pubmedなどを通じて調べた内容を書籍にまとめたのがこの一冊。

ブルーバックスだけあって、通常のコーヒーのように産地や経済の話ではなくて、抽出の機序や香りについての科学的な分析などが書いてあり、面白い。